北卡罗来纳趋势:游艇工作启发了威尔明顿的奶酪奇才

 In 2021年9月

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在游艇上准备食物让莫莉和布兰登·柯宁带着他们的烤奶酪梦想起航.


混合奶油哈瓦蒂奶酪, 布法罗炖鸡, 家庭制作白脱牛奶农场, 腌胡萝卜和芹菜沙拉, 还有威尔明顿奶酪史密斯餐厅的水牛宝宝. 是范妮·斯莱特的三明治, 美食频道《cbin99仲博平台》的联合主持人, 叫做“灵魂出窍的经历”.”

送给奶酪史密斯的老板莫莉和布兰登·柯宁, 他们对食品事业成功的追求并不是从陆地开始的.

芝士史密斯的商标是给烤奶酪添加活力.

“我从2013年开始从事游艇工作,”莫莉说. “我的一个表兄是船长. 我去了佛罗里达州的劳德代尔堡.并在一艘150英尺长的船上帮忙. 托马斯,你.S. 属维尔京群岛). 我感觉自己中了彩票. 一年后,我在一艘106英尺长的船上工作,去圣. 约翰,圣. 马丁岛,托尔托拉岛,百慕大群岛,巴哈马大部分地区和安提瓜岛.”

与她的丈夫, 布伦丹, 两人在私人游艇上担任各种职务, 包括空中小姐和甲板水手. Molly got her first taste of the food industry after a disappointing meal; the yacht owners were so upset they sent the chef packing in the middle of the night.

他们转向莫莉问:“你会做饭吗??她回答说:“我想是的。.”

对莫莉来说,烹饪是一种由兴趣转变成热情的过程. 她一有时间就在她的小屋里看《cbin99仲博平台》自学烹饪.

2018年芝士史密斯快餐车开张时, 一群狂热的追随者立刻出现了, 饥饿的顾客有大量的需求. 幸运的是, 两人都熟悉了寻找替代能源和解决问题的方法,并从繁重的工作中获得了强烈的职业道德, 在海上不间断的劳动. 布兰登负责烧烤,而莫莉则负责制定食谱并操作收银机.

“Boat power and 快餐车 power are the same thing; generators are the same thing,莫莉说:. “这都是关于思考和解决问题. 我曾在一艘船上当厨师,cbin99仲博平台的船停在码头上,没有动力了. 我还得做晚饭——有8位客人付钱. 我做了免烤派和扇贝生牛肉片. 一切都是疯狂的.”

上岸

在公海上工作也有好处, 在驾驶了三年游艇之后, 莫莉和布兰登准备好向前看了.

“缺点是无法与家人共度假期, 花时间在没有手机服务的地方与朋友和家人保持联系,莫莉说:. “cbin99仲博平台已经准备好回归更正常的生活.”

这对夫妇选择威尔明顿是因为那里气候温和, 发生啤酒现场和附近的海滩. 尽管他们已经放下了甲板上的工作, 他们的结论是,即使是餐车也应该是一种好客的体验.
“cbin99仲博平台试图以某种方式与每一位客户建立联系,”布兰登说. “That’s a little thing that makes a big difference; that’s why you’ll come back.”

灵感来自对传统烤奶酪配番茄汤的喜爱, 命名恰当的OG三明治成了他们的旗舰三明治. 具有讽刺意味的是,这源于莫莉对在她的家乡新泽西州以外的地方发现的低质量西红柿的蔑视. 经过煮沸、浓缩和添加香料,使果酱的泥土味和甜味达到了平衡.

细节决定成败, 包括模仿白面包的酸面团,甚至他们的史密斯酱配黑松露薯条. 每周的特卖,比如加了布里奶酪的蜂蜜罐,加上个人的营销方式,刺激了消费者的需求. 无论芝士史密斯走到哪里,都会有一群人跟着.

“鲍比·弗雷(Bobby Flay)说,‘如果你不想再吃它,为什么它还在你的菜单上?“莫莉说. “这里很多地方的菜单都很大,但食物却很普通. 这是午餐,没关系,但我不介意再吃一次. 在食品行业,你必须再次想要它.”

作为一辆快餐车,芝士史密斯在三年内赢得了一批追随者,然后在7月在威尔明顿的货运区开了一家餐厅.

后来,莫莉在她的船舱里每天看的节目,学习如何烹饪,标志着她的快餐车的成功,奶酪史密斯被推荐到我吃过的最好的东西.

“我当时在为一集《cbin99仲博平台》(On Wheels)提名菜肴,我知道我在餐车上吃过的最好吃的东西就是水牛宝宝三明治. 这是显而易见的,”斯莱特说. “很多人都有开快餐车的热情, 但他们成功执行了死刑,理应受到关注.”

在建立一个移动追随者之后, 今年7月,柯宁夫妇在威尔明顿的货运区(威明顿 's Cargo District)开了一家拥有50个座位的实体店,提供室内和室外用餐. 这对夫妇希望增加冷三明治和早午餐菜单. 奶酪铁匠很快就流行起来了, 这是件好事,因为柯宁一家卖掉了他们的餐车.

“食物最棒的地方之一是,它经常把cbin99仲博平台带回童年的记忆,“斯莱特说. “吃一种舒适的食物或一些熟悉的东西,并加以改进,它永远不会变老. 谁不喜欢烤奶酪呢?” ■

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